作为中国的“地球村”，阳朔融汇了世界各地的美食，俨然就是一个无国界的美食秀场。在这里，东西方的饮食文化融会贯通，fusion精神得到了最完美的体现。同时，漓江的好山好水和风土人情又孕育了当地独具特色的美食文化。 关于吃的问题向来是众口难调的，有的人很喜欢阳朔的菜肴，有的人却非常不习惯，阳朔还有很多的餐馆和大排档，各有特色，游客们全完可以自己去发现，有所体会再把自己的经验说出来大家交流，适合自己口味才是最好的。
啤酒鱼，当属阳朔第一名菜，来阳朔不可不尝。一般用的是漓江鲤鱼，肥而不腻、香辣适口，口感略带点甜味，价格是38元/斤，另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择，这几种鱼肉质细，刺比较少，当然价格也比鲤鱼高出很多，一般是48元/斤，点菜的时候一定要问清楚价格。“阳朔谢三姐啤酒鱼”、“西街一块瓦啤酒鱼”、“新西街覃大姐啤酒鱼”等几家大排档可以算是做啤酒鱼的老店，味道都是不错的 。
　　另外，阳朔的家常小菜中，各种酿菜也是本地特色。（“酿”，在阳朔当地菜是指把肉剁碎并搅拌的意思，并非指发酵--中国桂林网注）。茄子酿、辣椒酿 、南瓜花酿、油豆腐酿、水豆腐酿、螺蛳酿、香茹酿、笋子酿等等。
　　至于西餐嘛，还是老外吃的多，西街有很多餐厅都有中西餐。老外比较多的店：旅行者餐厅、红星特快、岸上咖啡、明园咖啡等等。
阳朔人的早餐以桂林米粉为主流，兼有其它各种食品，种类十分丰富。忘了公布价格了：米粉中碗一般4元，也有的店6元，油茶2元1碗，板栗粽2-2.5元。推荐叠翠路跟芙蓉路交叉的老味道桂林米粉，店不大，干净、整洁，卤水的口味深得当地市民欢迎，比较适合南方口味。