到了，除了购买桂林三宝之一的“桂林三花酒”、“桂林腐乳”，再就是购买桂林三宝之首的“桂林辣椒酱”了。其实，旅游城市出辣椒酱的地方不少，比如：海南的黄灯笼（红灯笼）、厦门的辣椒酱都非常出名，然而，桂林辣椒酱的出名，可能就在于其特有的“鲜辣”、“味浓厚”。 

    桂林其实本是没有辣椒酱的，过了吃辣椒的季节，再想吃到鲜味辣椒就难了。偏偏桂林人十分非常爱吃辣！干辣椒固然辣，可是却满足不了桂林人对口感的追求，干辣椒除了辣，根本就谈不上鲜美，营养价值也大打折扣。后来有个姓王的人终于开了窍！他想，猪肉用盐腌过放很久都不会臭，处理得当，口感还会更加鲜美，如果用盐来腌辣椒呢？于是，他就试着把新鲜辣椒整个地用盐腌了起来，过了几个月，他开坛一尝，味道还真不错！红彤彤的辣椒连颜色都依然鲜艳！遗憾的是辣椒是整个腌制的，有的还未入盐味。后来，老王又尝试着把鲜辣椒剁碎来腌，味道又得到了改善。接着老王又想到北方人平时里爱吃的大蒜，于是，他又剁了几斤大蒜丁放进辣椒里。过了一段时间，老王再打开坛子，那叫一个真香！左邻右舍都闻香而至。于是，桂林辣椒酱的雏形就诞生了！聪明的老王，随后又得到了启示，开始在辣椒酱里加入“老霉豆豉”，桂林辣椒酱的味道被提到了极致。 

    桂林辣椒酱出名就有百年历史，生产历史三百余年。与桂林腐乳相似的是，桂林辣椒酱制作时也加入了桂林三花酒，因此，香鲜异常！其味不但香纯，辣后还带有回甜，加入了蒜容和豆豉的桂林辣椒酱味道更是无比浓厚，冠压群芳。
如果您有机会来桂林旅游，实在不要错过购买的机会！区区几元钱，带回的却是久负盛名的桂林三宝之首！ 

    温馨提示： 

    1、桂林辣椒酱最正宗的老牌子：花桥牌。口味也分为：蒜蓉辣味、油香辣味、豆豉油香辣味、传统酱香等几种。包装也有多款，有简单实用的包装，也有适宜送礼的精致包装。重量也有230克和袖珍200克等多种。旅途时间较长的，还可以购买袋装的。 

    2、如果桂林三宝都想买一些，还可以购买“桂林三宝”的组合装。其中包括了“桂林三花酒”、“桂林腐乳”和“桂林辣椒酱”。