芝麻咸饼是三明一带的特色小吃，香酥可口，肉的香和着烤的酥脆带芝麻的饼皮，吃起来真是很美味，很多人外出旅行都喜欢带着当干粮。　

    芝麻咸饼之所以称为咸饼是因为饼是以精肉、韭菜、虾干等为馅料的，芝麻咸饼的做法很简单，现在只要有烤箱自己在家里都可以操作。

    芝麻咸饼的传统做法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，包上准备好的馅（精肉、韭菜、虾干），在饼的一面撒上芝麻后压平实。接下来就是最重要的工作——烤饼了。现在制作糕点大多数用的是烤箱了，不过我呢想给大家介绍我们那最传统的烤饼。饼胚做好之后，用铁笼盛木炭火置入缸（南方传统做糕点的器具，缸壁用木炭烤热）中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，撒入少许清水，紧盖缸口，让饼烤熟。开盖，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下就可以了。

    这个烤的方式是不是很有趣。