夏日的夜晚，大排档的生意很好，大排档里卖炒田螺的最多。点上一份炒田螺，再叫上两瓶啤酒，围坐一桌，边吃边指天说地，笑骂人生。简单菜肴，平常酒，然而却总叫人难以忘怀，田螺的辣、啤酒的香也总在嘴边回想……

    现在的人吃田螺都喜欢附庸风雅的用一根牙签作为工具，真是暴殄天物。高手吃田螺可不这么吃哦，用筷子一夹一个准，直接送进嘴里一吸，连肉带汁照单全收，吐出来一个空壳，真是鲜呵！这是高手。但是对于MM们，还是注意点形象，建议使用牙签吧。

    有时间不妨自己动手来做炒田螺，怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的。炒田螺的关键就是田螺要新鲜，如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的，那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

    田螺买回来炒之前要放在装满了清水的盆子里放养一两天，让田螺把肚子里的泥沙都吐出来。炒螺蛳时，用小钳子夹去尾部洗净，除了油盐酱醋，可以加点白糖和黄酒，这样螺的汁水甜甜的带着醉意，螺肉也特别的鲜美和爽口。

　　田螺：

    螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。