省家喻户晓的凉菜之一。其风味特点香甜松脆，吃起来跟一般的炸花生米不同，它还是带椒盐味的。

    主料辅料：

    花生米500克，糖粉200克，冻猪油100克，五香粉25克，花椒盐2.5克，生油1000克。

    烹制方法：

    1、将花生仁用沸水泡后去衣，晾干。

    2、半锅生油，待油烧至四成热时，将花生米下锅用文火炸脆、炸酥，至淡黄色时捞出待凉。

    3、花生米冷却后，先用冻猪油和糖粉、五香粉、花椒盐一起拌和后，放入花生米内拌匀，使花生米表面粘有一层薄粉料。

    小贴士：

    1、炸制花生时油温要掌握好，过低花生米有生味，过高花生米会有糊味。

    2、炸好的花生米要摊在一张纸上晾凉。

    3、猪油要事先放在冰箱里冷冻。