黄粄，是客家人过节，招待亲友的一种风味小吃，香、嫩、爽。 “黄粄”的制作的原料是禾米和黄粄树。禾米是糯米中特有的品种，吃起来有种独特的香味，因产量很少，所以用来做黄粄多。

    黄粄的制作方法颇有讲究。采砍山上的黄粄树，然后将黄粄树晒干后烧成灰，放在水中浸泡过滤，除去灰渣后把灰水与淘洗干净的禾米加少许生石灰混合浸泡48小时后就是“黄粄米”。把“黄粄米”放进木甑中隔水蒸4个小时，蒸熟后就是黄灿灿的“黄粄饭”了。趁热把“黄粄饭”盛在一个大石臼中，经过人力用木棰舂二十分钟左右，“黄粄饭”则成了金黄而香嫩的“黄粄团”。最后，把打好的“黄粄团”揉搓成圆块状。一般把打好的“黄粄”放到在陶制的瓮中加盖密封保存，一个多月都不会变质，可随食随取。

    黄粄的吃法有多种多样，即可切成小块，洒上一些白糖吃，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄粄沾着这葱姜水吃。另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等

    黄粄，最常见的吃法就是小炒、煎或蘸调料吃。蘸的调料，有甜也有咸的，各有各的味道。炒黄粄，通常用的配菜就有好几样，猪肉、冬菇、鱿鱼干、冬笋、蒜叶等，吃起来口感更赞。炒黄粄，可以当小吃，也是下酒下饭的好料，更是过节家中必备的一道小菜。