魔芋又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星，对很多南方人来说并不是很陌生，它同芋头同属一个家族，是一种根茎植物。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品，具有降脂降糖防癌通便等多种保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处的。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。

    在邵武市气候温和，雨量充沛，土壤大都呈酸性，微酸性，非常适合种植魔芋。

    魔芋的传统吃法是将魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后做成豆腐。魔芋豆腐富有弹性，脆嫩滑爽，口感非常好。魔芋烧鸭、魔芋煲鲫鱼、魔芋萝卜炖排骨都是非常好吃的。魔芋放在辣火锅里涮着吃也很好吃。

    现在超市里经常会看到有袋装用魔芋粉加工而成的魔芋丝、结、糕、条、片。口感不同。有一点，魔芋豆腐偏紫色的好，由于没有经过漂白处理，因此吃起来不仅口感好，而且营养没有流失， 颜色偏白的里面都加了一些添加剂，一般家庭自己做出来的魔芋豆腐颜色都是比较深。

    魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

    1、清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

    2、降低胆因醇，防治高血压。

    3、防治肥胖，延年益寿。

    4、对防治糖尿病有好的作用。