“猫仔粥”，看到这个名字大家是不是以为今天要介绍的是猫食亦或是用猫肉煮成的粥呢，哈哈千万不要被文字迷惑了哦。猫仔粥”可是漳州、诏安一带有名的风味小吃哦，而且还有一段非常美的传说呢。“猫仔粥”既可以当粥，也可以当菜肴。主要原料有晾干的米饭(七八成熟)，再辅鲜虾、鲜猪肝、鱿鱼干、肉片、鱼片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。

    “猫仔粥”讲究的是材料的新鲜和现做现吃的热烫，所以味道极好，即使大热天也很受欢迎。

    客人在小桌边坐定，摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤，放入预先蒸熟的白米饭，紧接着把鲜美适量的虾仁、目鱼、鱿鱼、肉片、鸡胗(zhen)、鸡脯(fu)、鱼片一并置于小盘里，添上一点酱油、精盐、味精、胡椒粉，用洗净的右手五指撮调，放入小锅煮熟，一阵猛火过后，撒上炸蒜泥、芜荽，不到五分钟，一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”就出锅啦。米粒韧嫩、清淡、鲜美可口，令人胃口大开，越吃越爱吃。

    经营猫仔粥的小摊都是入夜摆在大街小巷中，点上一盏灯，卖到凌晨2时或3时，小摊宛如一只守夜的猫仔。