在沿海的特产海产品中也有个叫土龙的，学名是“食蟹豆齿鳗”，跟鳗鱼很像。下回给大家介绍这个凶猛爱偷吃，养蛏户说起它来恨得牙痒痒的土龙。

    “珍珠土龙”属于山珍菜之一，原料以土龙和糯米为主料，配上姜末、白糖、米酒等。烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入盆，把土龙放在米上，人锅密封蒸熟后取出，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。蒸熟的糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名珍珠土龙。

    珍珠土龙鲜肥醇厚但却不感到油腻，真是妙不可言那。