乌梅，上杭、长汀、永泰等县，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的。福建上杭乌梅最为有名，颜色呈棕或乌黑色。杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

    乌梅味酸性温，具收敛生津，安蛔驱虫功能，可治久咳，久泻，便血，反胃，虚热烦渴，蛔厥腹痛等。现在才知道为啥小时候肚子痛，大人就给乌梅吃，原来是可以杀蛔虫的。哈哈！

    乌梅是碱性的，虽然吃着酸，但是到了体内以后，可以使体液调整到偏碱性。梅子类碱性食物多吃点是对身体有好处的，例如要中和酸性强的100克蛋黄，仅须5克梅干就可以了。梅子中的梅酸还可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。乌梅在一般的超市都能买到。

    乌梅还可以加工成乌梅汁，汤色近赤黑，其功效与乌梅相同。

    不过要记住乌梅忌与猪肉同吃。