徜徉在龙岩中心城市，大街小巷随处可见龙岩清汤粉或曹溪清汤粉的招牌。时不时会听到“老板，清汤粉，大碗的，肉皮、牛肉丝都行，加点麻辣。”不一会儿，一碗热气腾腾的清汤粉端了上来，吃得满嘴生香。

    在龙岩清汤粉分大碗、小碗；肉皮、牛肉丝均是配料，随顾客选取。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。

    清汤粉的制作有秘笈的哦，不单是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是汤水的做法。清汤粉讲究汤清味重，汤看似清水，要用大骨熬汤并清掉油脂，骨头越熬越出味，一锅骨头从早熬到晚。其中很重要的是要在汤里放甘蔗一起炖，这样炖出来的汤才算是正宗的清汤。不过现在基本上都不用甘蔗改用冰糖。佐料也很重要，盐少量，再加白醋、辣椒油、生姜汁、大蒜汁于汤中，最后加点油葱。

    清汤粉价格便宜实惠，一般在２—３元之间，味甘爽口却不甜腻，油葱之香能带出骨头汤鲜美精华！一定要尝尝，味道很赞。