苦抓汤，是龙岩新罗的风味小食之一，不但有地方特色，还兼具防病治病之药理功能。夏天，炎热，气侯干燥，容易上火，新罗当地人喜用苦抓提大肠“吃凉”（败火）。

    苦抓，学名败降草，性味苦寒，功能清热，解毒，泻火，散痕消肿，可治便秘，躏疾。苦抓和猪大肠煮出来的汤，汤色浓带黑，闻起来微带异味，吃起来有一种非酸甜苦辣味的味道，不过很凉很能降火。基本上除了龙岩本地人，外地人都吃不来这汤，不过也有好这口的。

    熬苦抓汤很简单，先放适量的水，等水开后，让大肠和苦抓一起炖，时间一般要1.5-2小时，这样比较软烂，好吃……很凉的，对身体好。