龙湖鳖是特产之一。位于晋江市的龙湖。所以得龙湖鳖之名。
 
    晋江市的龙湖是我省最大的天然淡水湖，面积240公顷，湖面狭长弯曲。清晨，当你站在湖西高处上，望着东方喷薄而出的旭日时，你会发现晨风吹皱湖面，涟漪荡漾，反射着晨曦，似磷光闪闪，而远处大海呼呼吼啸声阵阵，宛如银龙腾跃于碧波之间，栩栩如生，这应该是龙湖名城的来由。当然关于龙湖名称由来还有很多传说。
 
    “龙湖鳖，镶金边”这句流行于晋江的闽南俗语，说的是生物界中的一个奇特现象：晋江龙湖盛产的鳖，其裙边环绕着一圈金黄色，像是镶上一条金边似的，这是它区别于山涧溪沟里所产的鳖的一个重要特征。因而，龙湖鳖也就身价倍增，成为龙湖的一大名优特水产品，而这句话也就成了珍稀贵重物品的戏称。究竟龙湖鳖是怎样镶上金边的呢？
 
    龙湖鳖也是龟类的一种。鳖，又叫甲鱼，肉味鲜美，营养丰富，且有滋阴凉血之药效，可治多种疾病，是一种高级滋补品。甲壳、骨胶也是优良的中药材，其卵治久泻、痢疾有奇效，而龙湖鳖药效更甚，价格也更昂贵。
 
    这可是特产的一个名贵的一类。